jeudi 20 octobre 2011

Direction Seattle !

10:37 | Modifier le message
Bon à force de lire que des postes à propos de bouffe, vous allez finir par croire qu'on ne fait que manger dans nos contrées barbares... Heureusement, ce weekend, nous mettons les voiles vers le sud, direction les États-Unis et la ville de Seattle pour une petite virée en famille avec le cousin Guillaume (oui, le fournisseur officiel de dindes d'Abbotsford). Ça fait un bail que j'ai envie d'aller trainer mes basques dans cette ville et je compte bien revenir avec quelques photos ratées et quelques anecdotes rigolotes. En attendant, il faut quand même que je fasse semblant de travailler avant d'aller faire un tour à la librairie de voyages du coin pour trouver de quoi me cultiver un chouilla sur notre nouvelle destination...


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mercredi 19 octobre 2011

Thanksgiving: les crèmes brulées à la citrouille

11:54 | Modifier le message
Enfin! Le dessert !


Pour cette recette un tantinet plus légère que la traditionnelle tarte à la citrouille il vous faudra:

  • 1 1/2 tasses de crème liquide
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/8 cuillère à café de cannelle
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 pincée de clous de girofles moulus
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de purée de citrouille
  • 1/3 tasse de sucre roux


Préchauffez le four à 150°C (300°F.)
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, la crème et les épices, en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 15 minutes. Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre granulé, puis lentement ajouter le mélange de lait et de crème. Incorporer la purée de citrouille et bien mélanger. Verser le mélange dans des ramequins en verre ou en céramique puis les disposer dans un plat et remplir jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins d'eau chaude.Faire cuire au four 30 à 40 minutes. Le milieu des crèmes devrait être encore légèrement tremblotant. Retirer les crèmes du four et les couvrir pour les réfrigérer entre 3 et 24 heures.

Une heure avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire caraméliser le sucre avec une torche de cuisine ou passer les crèmes au four sur grill pour une à deux minutes le temps que le sucre caramélise sur le dessus. Remettre au frais.

Bon appétit !

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samedi 15 octobre 2011

La photo du mois: Surnaturel

03:00 | Modifier le message

Chaque mois, les blogueurs qui participent à La photo du mois publient une photo en fonction d’un thème. Toutes les photos sont publiées sur les blogs respectifs des participants, le 15 de chaque mois, à midi, heure de Paris.

Ce mois, le thème est «Surnaturel » – choisi par Amanda
 
 

Pour avoir trainé mes basques dans des endroits peu fréquentés le long de la côte sauvage du Nord de la BC, j'ai entendu maintes fois des histoires de phénomènes que l'on pourrait qualifier de surnaturel, sans compter tous les récits de mes amis marins qui sont souvent témoin de choses étranges... Scientifique sceptique par nature, je ne crois que ce que je vois vraiment... et l'abus de boisson alcoolisé chez certains de mes interlocuteurs a certainement joué dans les doutes... Pourtant un soir de brume épaisse, en allant tout bêtement de ma tente au cabanon qui nous servait de toilettes, j'ai croisé une drôle de chose, inqualifiable vraiment, mais qui avait une apparence humaine éthérée. La rencontre a été brève et honnêtement j'aurais du mal à décrire "la chose" mais les poils se dressent encore sur ma nuque quand j'y pense. Le brouillard m'a-t-il joué des tours? Avais-je passé trop d'heures dans le labo à user mes oreilles au son des hydrophones? Ais-je été influencé par les récits étranges des gens du coin? Toujours est-il qu'à chacune de mes balades nocturnes en forêt, une étrange présence semblait me suivre. Je n'ai jamais su si c'était un animal ou autre chose. La forêt embrumée est en tout cas propice au déchainement des imaginations... Je vous laisse donc avec cette photo de cette forêt pleine de mystères et des eaux encore plus mystérieuses qui la bordent...

Allez vite découvrir les photos des autres participants à la Photo du Mois:
100driiine, 4 petits suisses dans un bol de riz, A&G, Agnes, Alexanne, Alice, Anne, Astrid, Babou, blogoth67, Boopalicious, CalamityScrap, Carnets d'Images, Caro, Caroline, Cathy Brocard, Cécy, Celiano, Céline, Céline in Paris, Cherrybee, CindyChou, Clara, Claude, Cynthia, Dicey, Doremi, Doréus, Dorydee, Dr. CaSo, E, Eff'Zee'Bee, Emma, Fabienne, florianL, François, Frankonorsk, Frédéric, Genki, Gilsoub, Gizeh, Glose, Grignette, hibiscus, Ines meralda, Isabelle, jellybaby, jenetdam, Jo Ann, Katy, Krn, Kyn, La Fille de l'Air, La Madame, La Parigina, Laure, L'azimutée, Le Loutron Glouton, leviacarmina, Lucile et Rod, M, magda627, Mandy, Manola, Marie, Marion, Maureen, M'dame Jo, mel, Nathalie, Nicopompus & SeriesEater, Niwatori, Noémie, Nolwenn, Nomade57, Olivier, Onee-Chan, Où trouver à Montréal ?, Paris by Mag!, Pavot de Lune, Sébastien, Sephiraph, Shandara, Sinuaisons, Sprout©h, Stephane08, Tambour Major, Terhi, The Breathless Quills, The Parisienne, Thib, Titem, Un jour-Montreal, Vanilla, Urbamedia, Véronique et Viviane. Vous désirez participer à La Photo du Mois ? Rien de plus simple : connectez-vous sur Facebook et rejoignez-nous. Une question ? Contactez Olivier.
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vendredi 14 octobre 2011

Thanksgiving: la dinde !

13:18 | Modifier le message
Bon, le plat le plus important du Thanksgiving Canadien c'est la dinde (et je vous vois ceux qui ricanent au fond, la dinde au sens gallinacé du terme !)

Donc, cette année, grace aux efforts de l'ami Guillaume, nous avons obtenu une volaille élevé au grand air de belle taille provenant d'une ferme du côté d'Abbotsford. Je me suis penchée avec circonspection sur quelques livres de cuisine canadiens pour trouver la recette de la fameuse farce qui doit obligatoirement remplir les cavités de la pauvre bestiole sacrifiée sur l'autel de nos appétits. J'ai trouvé une petite recette pas mal chez Rose Murray: la farce aux champignons et riz sauvage, un peu plus légère que la traditionnelle farce aux croutons de pain. J'ai préparé la farce un jour à l'avance et le jour J nous n'avons eu qu'à garnir la bestiole et la mettre au four:

Pour la farce:
  • 500 grammes de chair à saucisse
  • 2 tasses de céleri coupé en petits morceaux
  • 2 gros oignons
  • 2 poires pelées et coupées en morceaux ou deux pommes
  • 500 grammes de champignons sauvages frais (chanterelles, bolets, cèpes...)
  • 1 tasse de riz sauvage de Saskatchewan
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • du sel et du poivre
  • de la sarriette (d'après les experts c'est le "savory" de Terre-Neuve qui est le must, justement j'en avais ramené de mon expédition là-bas !)

Cuire le riz (environ 55 minutes dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de poulet).  Dans une sauteuse, faire revenir la chair à saucisse jusqu'à ce qu'elle soit cuite, réserver. Faire revenir les champignons, puis les oignons avec le céleri et les morceaux de poire. Mélanger le tout avec la chair à saucisse, le riz sauvage. Saler et poivrer et ajouter la sarriette. Bien mélanger.

Pour la dinde:

Bien nettoyer la bête en enlever les abats. Garnir la bête de farce et la ficeler bien serré. Frotter un citron sur la peau. Saler et poivrer. Arroser la bête d'un mélange d'huile de canola et de vin blanc sec. Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire à four chaud (180°C) selon le poids de l'animal. Arroser toutes les 45 minutes, au début avec le mélange d'huile et de vin, puis avec la sauce au fond du plat. Vers la fin de la cuisson, enlever le papier d'aluminium pour faire dorer un peu la bête.

Bon la cuisson c'est long... près de 6 heures pour cette bestiole d'une taille raisonnable. (il y en a de beaucoup plus grosses, on se demande à quoi elles sont nourries...) mais le résultat était franchement bon !

Pour la sauce brune (gravy)

Prélever tout le reste de sauce au fond du plat à la fin de la cuisson, ajouter deux cuillères à soupe de maïzena et bien mélanger, faire cuire dans une casserole jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Servir chaud avec la dinde !

La sauce aux canneberges
  • 500 grammes de canneberges fraîches (airelles)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofles et de noix de muscade
  • le zeste et le jus d'une orange
  • deux tasses de sucre granulé

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une partie des canneberges ait éclaté, puis retirer le bâton de cannelle. Servir tiède avec la dinde.


Bon appétit !

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jeudi 13 octobre 2011

Thanksgiving: cuisiner sous la pluie

14:31 | Modifier le message
 
 

Le weekend dernier c'était Thanksgiving au Canada, ou Action de Graces. Alors que la pluie nous poursuivaient depuis plusieurs jours, nous avons fait comme les Canadiens et réunit quelques amis pour une bonne bouffe. Cette année nous avons préparé un diner presque traditionnel avec dinde, sauce aux canneberges (que les Français s'obstinent à appeler cranberries alors même que ces petites baies se traduisent de deux façons différentes dans la langue de Molière...), sauce brune (gravy) et citrouille. On s'est permis quelques petites variations sur le thème toutefois...



Alors le menu de Thanksgiving de cette année comprenait:

  • un velouté de chou-fleurs aux poires accompagné de petits toasts aillés au chèvre
  • une belle dinde farcie aux champignons et riz sauvage de Saskatchewan
  • de la purée de patates douces avec des haricots verts
  • de la salade d'épinards frais aux fraises (Merci Ju et Oralia !)
  • la fameuse sauce aux canneberges
  • la sauce brune
  • et en désert, nous avons fi de la traditionnelle tarte à la citrouille pour la remplacer par des crèmes brulées à la citrouille !
Autant dire qu'on n'est pas sortis de table avec un léger appétit... Sans doute la raison pour laquelle le Lundi de Thanksgiving est férié... Les gens ne doivent pas pouvoir aller bosser avec autant de bouffe à digérer. Il faut dire que d'après mon enquête, outre la fameuse dinde, les Canadiens préparent nombre d'accompagnements comme les patates douces, les yams, des choux de Bruxelles, des haricots de toutes sortes et j'en passe. Mais surtout, certaines familles ne lésinent pas sur les desserts, la tarte à la citrouille bien sur mais parfois une tarte aux pommes en plus ! L'i.dée avec toute cette bouffe c'est de rendre grace (au propre comme au figuré) pour toutes les bonnes choses de la vie. Dans le quartier le plus défavorisé de Vancouver, des associations offrent ce jour-là un repas de fêtes aux plus démunis. C'est un peu le premier évènement de la périodes des "fêtes" de fin d'année.


Le velouté de choux-fleurs aux poires

  • deux poireaux
  • une tête de chou-fleur
  • 2 belles poires
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • un peu de fromage bleu
  • 1 tasse de crème liquide
  • sel, poivre
  • une pincée de bicarbonate de soude

Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Ajouter le chou-fleur coupé en petits morceaux dans la cocotte avec les poires pelées et coupées en morceaux. Couvrir avec le bouillon de légumes et ajouter une pincée de bicarbonate. Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Passer le tout aux mixer, ajouter la crème liquide et une cuillère à soupe de fromage bleu. Saler et poivrer selon le goût.

Pour les toasts au chèvre: couper des rondelles de baguette et les badigeonner d'huile d'olive. Passer au four le temps que les toast grillent légèrement. Frotter les toasts avec une gousse d'ail fraiche. Découper des rondelles de chèvre ferme et en garnir les toasts, repasser au four quelques minutes pour faire dorer le fromage.

Servir  la soupe bien chaude dans des petits verres à shooters accompagnée d'un petit toast au chèvre.

Bon appétit!



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mercredi 5 octobre 2011

Transitions

15:17 | Modifier le message


De la pluie et encore de la pluie ! Mais comme chaque année à cette période, une transition s'opère... Il est temps de passer à de nouveaux projets ! Premier projet et non des moindres, trouver un nouveau logement. Nous adorons notre trou de hobbit mais malheureusement il commence à montrer ses limites... J'ai définitivement envie d'un peu plus d'espace, d'un jardin où j'aurais la liberté de planter un fouillis sauvage et d'élever mes abeilles, besoin aussi de plus de lumière, surtout quand l'hiver approche. Le débarquement récent dans notre maison d'une légion de souris tenaces a rajouté à notre désir d'aller se faire voir ailleurs... Les petites bêtes n'en finissent pas de rentrer par tous les interstices possibles de la maison et malgré mes nombreuses captures, il a bien fallu nous résoudre à faire appel à des professionnels, notre proprio ne voulant absolument pas que nous adoptions de chat ! Grrr ! Nous aimerions bien rester à Kits, mais les prix risquent de nous faire déguerpir vers d'autres horizons. Vancouver commence à être une ville un peu hors de prix pour les logements... Il n'empêche qu'on se prend à rêver en regardant certaines des maisons de notre quartier mises en vente...

Une autre transition s'opère en moi. J'ai l'impression que je me débarrasse enfin de certains fardeaux encombrants qui me pourrissaient le moral et la santé. La vie semble prendre une autre couleur après plusieurs mois de déprime. Suivants les conseils d'une vieille connaissance, j'essaie de trouver un ancrage plus serein dans ma vie, malgré les aléas que tout parent connait bien et malgré les freins qui me rognent un peu les ailes en ce moment.  Peut-être même vais-je retrouver le goût d'écrire sur ce pauvre blog un peu plus souvent ?

J'aimerais bien reprendre mes longues promenades d'automne avec mon appareil photo, surtout que je n'ai pas encore trouvé l'inspiration pour la photo du mois ! Il va falloir que je me dépêche ! Les semaines passent décidément bien trop vite en ce moment ! Bon allez, je m'en vais transitionner entre procrastination au boulot et hyperactivité maternelle...
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